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全球最奢华昂贵的火锅店餐厅manbetx手机登录设计内景

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这样的火锅店餐厅的设计够火吧,整个餐厅的墙面及天花都是火的设计,非常的逼真。第一次进入餐厅的朋友肯定会被吓到的啦。这种餐厅特别适应年轻人,追求特别、追求个性话、追求刺激性挑战性的特点。

火锅店manbetx手机登录设计的风格类型有哪些?应注意的事项
 
火锅店设计豪华型
     豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉,manbetx手机登录设施齐备,环境优美,在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外,其独特之处为价格较高,高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员,其服务对象以高收入者居多。
     豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体,火锅产品与技术高度统一,服务对象稳定与社会形象突出,管理到位、制度完善等特点。
    
火锅店设计大众型
     大众型火锅店是火锅店中的主力军,其数量最大。经营品种比较单一,原材料以中低档为主,风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别,在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点,价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切,座位率与周转率较高。
     大众型火锅店具有价格与大众化结合,经营方式灵活多样,服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
    
火锅店设计风味型
     风味型火锅店是体现独特的饮食文化,具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店,往往具有一定的代表性,是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型,汤卤比较固定,服务有一定特色,风味得到公认。
     风味型火锅店具有布局与manbetx手机登录有丰富主题与内涵,顾客能感受到独特的文化熏陶与情调,吃与乐结合、参与性强,展示某种有特殊意义的活动,气氛轻松和睦等特点。
    
火锅店设计自助型
     自助型火锅店是将火锅原料(生料和半成品等)与餐具全部放在火锅厅的某一区域,由客人自行选用,服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外,还拥有较大的选择性,感到较大的满足感。
     自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主,锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好,价格上采取每人限定金额消费,服务上比较灵活、服务人员较少,顾客的参与性和自我满足感得到体现,讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费,充分利用空间与顾客的运动性等特点。
 
火锅店的厨房设计
    一般设在离大厅近一点的房间
    2、出菜台
    宽度120cm(增外60cm,墙内60cm)
    高度100cm(内上下二层,每层50cm宽50cm放盘子)
    3、打油碟台
    同菜台一样,菜台和打油碟是一起相连的,长度根据厨房的地形来来不定期,但是菜台必须在大厅边上
    ,出菜方便。
    4、冰柜
    3个以上,一个放鱼头,单温冷藏,另外两个是双温。冰柜的大小,根据场地的大小来定,冰柜的多少
    也按场地大小来定。
    5、白案台
    面板要求最小不得少于长120cm,宽70cm,高75cm,下面二层高各35cm一定做木板。
    6、水槽
    水槽的大小根据灶台和白案剩余后的地方来定,但是必须有一个水槽,白案才好操作。
    7、大灶台
    所用灶台宽不能小于120cm;有水龙头;锅的大小,中号以上,中号为100cm;煤气高压****猛火炉一个。
    8、炒锅灶台
    炉子3—4个,每个炉子有水龙头,炉子多少按场地的大小来定。炒锅直径应为45cm,熟铁锅为好。
    9、应和起锅相近方便加汤,各个炉口有水龙头。
   2个炉子,一个吊汤,另外一个烧油,烧开水,要求高度不能高于炉子15cm,从地面到灶台不能高于
    40cm这样操作才方便。
    10、操作间
    操作间能放下一个墩子(45cm),水槽必须有一个水龙头。水槽两边离墙。
    11、洗碗槽
    要求5个水槽,上面墙上应有碗架3层,宽为55cm,每格高40cm左右。
    12、墩子台
    平台要求高为75—80cm,下面两层。长度根据厨房的大小来定(不少于120cm)。
    13、大平台
    长度、宽度根据厨房的大小来定,但高同样70cm
    15、水沟(下水道)
    宽为25cm,深为15cm,应在大平台四周。出水口直径要求有15cm以上,下面用钢条焊成小条子,不能太
    稀,方便清洁
   
火锅店的厨房分布图注意事项
    (1)、地砖要求防滑、耐磨。
    (2)、厨房煤气管子应是集中用气。
    (3)、应该全部是高压猛火炉,而且吊汤和大锅炉子应是****猛火高压炉。
    (4)、每个炉子口应有水龙头,方便用水。
    (5)、炉子这边应有三个排风扇(500cm×500cm)。
    (6)、炉子壁墙应是铝玻璃门窗,方便透气。
    (7)、除炉子这边外,共余三方应有檗架2—3层,方便放东西,出菜口也除外。
    (8)、厨房设施设计划不周全,会造成动作不便,望参考分布图和注解去实施。
    (9)、厨房最好有员工厕所和更衣间(控制员工上大厅)。
    (10)、所有厨房下水道各小出口不得小于15cm,而且有放垃圾的地方(结合各连锁店经验)。
  
 火锅店的厨房设备配置、要求
    以40张桌左右为例
    1、炒锅、灶台,长180cm,宽95cm,高80cm,灶圈直径40cm,灶圈三个间距为20cm。灶台平面与格子高
    度为22cm,灶台平面下水沟宽为15cm,沟斜度5—10cm
    2、大铁锅灶台;长120cm,宽120cm,高60cm,灶圈直径100cm,灶门长40cm,宽30cm,下下各15cm,底
    部15cm,和灶膛是平面灶圈一个,灶圈旁边安装烟囱。整座灶台上面安装排烟罩。
    3、汤锅灶台(吊汤);长65cm,宽65cm,高30cm灶台平面与格子高为20cm,锅圈直径40cm汤锅上面
    必须安水嘴(不锈钢),锅圈上面要求有4??—6个支架。
    4、墩子;宽75cm,高75—80cm长按厨房大小定。
    5、大菜台;长220cm,高75cm,平面下格子高为35cm左右。
    6、菜架式墙壁架:3—4格每格空高:35—40cm
    7、洗碗槽;3格,净长70cm,净宽60cm,高75cm,内深20cn
    8、碗架:长258cm每格高40cm
    9、地面下水道:沟宽25cm,沟深斜度10—20cm,沟下面必须做炉桥(钢)。
    10、菜墩:高15cn
    11、水槽:长70cm,宽60cm,高75cm,槽深20cm
    12、白案间:灶台长120cm,宽70cm高75cm,锅圈两个40cm,锅圈间距20cm,灶台平面5格子高为22cm
    ,水槽40cm×60cm,高75cm深20cm,白案平台长240cm,宽80cm,高70cm。注:白案灶在厨房面积少的
    情况下,可以和调料灶台共用。40张桌4个灶口。
    13、调味台;长200cm,宽80cm,高70cm,铁架子两格,高为40cm,架子放锅用   
 
火锅店manbetx手机登录整体风格,应当显得很大气,不俗套。因为太豪华的设计,费用一般会比较高,并且可能给顾客一种印象,就是来这里消费,费用会比较高。可以根据火锅店的manbetx手机登录档次来确定方案,如果是一般的低消费店,那么风格尽量简单为主,如果招待的大多是比较有钱的顾客,那么可以将风格弄的稍微华丽些,能够体现出店面的整体形象。
 
火锅店大厅的设计,因为大厅是顾客的就餐区,所以一定要合理布置,尽量方便顾客就餐。餐桌之间的要保持一定的距离,方便顾客走动,这些在火锅店manbetx手机登录的时候都需要考虑到位,并且大厅内还要时刻保持卫生。
 
火锅店餐桌的选择:一般圆形的较好,可以坐下10个人左右,餐桌的形状以及色调都需要根据前期的设计方案来决定,不同的风格可以选择不同的色调。还有大厅内的灯光设计也同样很重要,因为人们来这里主要是以就餐为主,所以灯光的设计尽量以暖色为主,这样可以增强人们的食欲,使顾客在这里就餐感到很舒适。
 
火锅店manbetx手机登录要注意厨房清洁,还需要考虑到厨房的卫生情况,因为顾客有的时候可能会去厨房,如果厨房的卫生很不好,那么就会给顾客留下很差的印象,从而就会严重影响到店面的整体形象。尤其是夏天的时候,应当做好除蝇准备。还有整个做饭的每个细节,要做到层层把关,每个细节问题都要做好卫生工作。
 
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